食環境栄養課程の村上明教授が、「こだわり食業人の備忘録 vol.2完結編」をウェブで無料公開しました。

URLはこちら　https://x.gd/fQPan

これは2022年に村上教授が食品化学新聞社から出版した「こだわり食業人の備忘録」に続く続編で、大学生活や食と健康に関するコラムなど125編が収載されています。

「考える」「知る」「食す」の三つのカテゴリーに分かれており、村上教授が研究、教育を進めていく中で感じたこと、考えたことが綴られています。541頁59万字に及びますが、一つ一つのコラムは短く、また、村上教授の視点から臨場感たっぷりに書かれているので、つい引き込まれてしまいます。ぜひ、アクセスしてみてください。

〇学問小話シリーズ

村上 明「食品機能学：なぜポリフェノールは脂肪を分解できるのか？」

〇村上研究室卒業生記事

マリンフード株式会社勤務（2018年卒・2020年修了）／社会情勢の変化に動じず、 クオリティの高い食品を届けたい。

村上 明（教員紹介ページ）

村上 明（個人サイト）

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