環境人間学部の教員が、専門とする学問の面白さを紹介する動画シリーズ「学問小話」。

今回は、食品機能学が専門の村上 明教授がポリフェノールの謎について、ゼミの学生とともに紐解いていきます。

ポリフェノールは実は人間の体にとって異物。にもかかわらず、脂肪を分解するという機能を持つのはいったいなぜなのか。

村上 明（教員紹介ページ）