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2022.03.31

【新聞掲載】素麺の物性を大型実験施設SPring-8で解析(吉村研究室・中谷茉友さんの修士論文)

吉村美紀研究室(食品物性)の中谷茉友さんの修士論文「調製条件の異なる麺の物性と構造観察」が新聞で紹介されました。

素麺というとても身近な食品の性質を、SPring-8 という世界最高性能の大型実験施設で解析するというとてもユニークな研究です。

記者さんがとても分かりやすくまとめて下さいました。ぜひご一読ください。

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