吉村美紀研究室（食品物性）のNさんの修士論文「調製条件の異なる麺の物性と構造観察」が新聞で紹介されました。

素麺というとても身近な食品の性質を、SPring-8 という世界最高性能の大型実験施設で解析するというとてもユニークな研究です。

記者さんがとても分かりやすくまとめて下さいました。ぜひご一読ください。

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